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봄철 암꽃게는 알이 가득 차 있어 고소하고 풍부한 맛을 자랑하고, 가을철 수꽃게는 살이 많고 단단한 것이 특징이다. 
수꽃게는 10월 중순부터 11월 초까지가 먹기에 가장 좋다. 꽃게는 바닷물 온도가 20도 이하로 떨어지면 겨울나기를 준비하며 살을 가득 채우기 때문에 살이 단단하다. 게딱지 속 고소한 게장 맛이 일품이다.
이마트에서 판매하는 꽃게 역시 가을 햇꽃게가 출하되는 시점부터 10월까지 판매되는 꽃게가 연간 매출의 70%를 차지한다. 
꽃게 가격 흐름은 금어기 해제 후 파악이 가능한데왕스탁
바다에서 조업하는 결과로 결정되기 때문에 예측하기가 쉽지 않다. 꽃게 바이어는 매년 봄, 가을 꽃게잡이 배에 직접 올라 바다에 막걸리를 붓고 고사를 지낸다. 조업량이 예측이 어렵기 때문에 꽃게 풍년을 기원하는 것이다.



올해의 경우 바다 상황을 보니 평년 대비 꽃게가 많이 보이고검증완료릴게임
있어 작년에 비해 조업 상황이 좋을 것이라고 조심스럽게 예측한다.
이마트는 가을 햇꽃게 시즌을 맞아 23일, 24 양일간 신세계포인트 적립 시 100g당 행사가 741원에 판매한다. 최근 10년간 최저가다. 25일부터 28일까지는 100g당 985원으로 판매키로 했다. 
가을 수꽃게 가격은 조업량과 날씨, 명절 등이 변멜파스 주식
수다. 태풍이 오거나 추석 즈음하여 가격이 오르고, 명절이 지나면 수요가 줄어들어 가격이 낮아지기 마련이다. 본격적인 겨울철에는 가을이 다시 올라가는 추세가 나타난다.
이마트는 점포별 고객 수요에 따라 갓 조업한 활 꽃게를 바로 얼음에 포장하여 수율이 높은 생물 꽃게와 톱밥과 아이스팩으로 포장한 활 꽃게 등 두가지 방식으로 매대에 내놓는다아인스M&M 주식
.



조업을 마치고 포장 작업에 들어가는 장면. /이마트 제공


활 꽃게를 선호하는 소비자들은 꽃게가 살아있을 확률이 높은 톱밥 꽃게를 주로 구매한다. 톱밥을 처리하는 것이 번거롭거나 눈으로 직접 꽃게를 보고 구매하는 대구주식투자
것을 선호한다면 얼음 포장으로 유통된 생물 꽃게를 산다.
활꽃게의 경우 눈이 검고 맑아야 하며, 다리가 활발히 움직이고 껍질은 단단하고 윤기가 나는 것이 좋다. 껍질이 노란 꽃게를 별로 안 좋다고 생각하는 경우도 많은데 오히려 껍질이 노란 꽃게가 속칭 묵은게로 살이 더 차있다고 볼 수 있다.
이마트는 32년의 매입 노하우를 바탕으로 약 50척의 선박과 협업으로 직거래 네트워크를 만들었다. 
산지 출장은 꽃게가 자주 들어오는 격포(변산반도)와 신진도 쪽으로 자주 간다. 신진도와 격포는 배가 들어올 수 있는 항구에 수산물 가공장이 잘 형성되어 있어 많은 선박들이 이 두 포구로 많이 들어온다.



항구로 들어오는 꽃게들. /이마트 제공


가을 햇꽃게 시즌에는 이마트 수산물 산지 바이어가 격포와 신진도에 상주하고 본사 바이어도 매주 방문해 직접 꽃게 조업 상황을 살피고 선별 작업도 진행한다. 해당 포구로 꽃게가 들어오면 인근 수산물 가공장에서 톱밥 작업 또는 빙장작업이 진행되어 이마트 매장으로 입고된다. 
이마트는 작년부터 이마트·에브리데이·트레이더스 통합매입 체제를 가동해 3개 판매 채널의 물량을 통합으로 매입해 협상력을 키우고 규모의 경제 효과로 압도적인 가격 경쟁력을 확보하고 있다. 이마트는 9월에 이마트앱을 활용한 산지 직송 서비스 ‘오더투홈’으로도 꽃게를 판매할 예정이다. 
이수정 이마트 수산카테고리 바이어

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